鮭はグリルで焼き、ほぐしておく。レタスは一口大に手でちぎり、水あらし水気を切っておく。

フライパンに油を十分に熱し、溶き卵を入れた後にすぐ白米を加える。

白米に卵をコーティングするように混ぜ、時々切るように、またフライパンに押し付けながら焼く。

米がパラパラになったら、塩、胡椒、顆粒中華だしを加えて味見をして調節する。

みじん切りにしたネギ、鮭を加えて混ぜ合わせ、醤油を鍋肌から回しかけ混ぜる。

レタスを加えて、ざっくり混ぜたら器に盛り付けて完成。