パン生地を作る。
私はニーダー（捏ね機）を使っています。ニーディング１５分。一次発酵40分。

発酵を待っている間にカスタードクリームを作ります。
カスタード用の＊印の材料を耐熱のボールに入れてよく混ぜる。

固めのクリームにする場合は牛乳は２５０ｃｃくらいで良いと思います。
レンジに入れて約2分加熱。取り出してよく混ぜる。

更にレンジで2分と混ぜる事を2～3回繰り返します。全体で6～8分の加熱です。2回目以降は様子を見ながら短めの加熱で。

とろりとしたカスタードが出来たら、熱いうちにダークチョコレート（好みのもので）を細かく砕いて入れ良く混ぜれば出来上がり。

一次発酵が済んだらガス抜きをして分割します。1個４０～４５ｇで18個くらい出来ると思います。丸めてベンチタイム20分。

２次発酵が終わったら、全卵を溶いて刷毛で塗り、チョコチップをトッピング。１８０度のオーブンで１０～１２分で焼きあがり。