-下準備-
薄力粉、強力粉はふるっておきます
・バターは室温に戻しておきます
・オーブンは１８０度に余熱しておきます

ボウルにふるっておいた粉類の半量を入れて混ぜてから、ドライイースト、塩、砂糖を加えてさらに混ぜます。

溶いておいたたまごと牛乳を加え、しっかりと混ぜていきます。

ペースト状になってきたら、残りの粉を加えて混ぜます。ひと塊になったらボウルから取り出しバターを加えてパン台の上で捏ねます

最初は手につきますが、何度も投げつけるようにパン台に落とし、のばす様に手で捏ねていくと 次第に手につかなくなります。

根気良く捏ねてください。

表面につやが出てきたら、まるく丸めておしりをしっかりとしめます。

ボウルに入れてぬれぶきんをかけて、３０度ほどの温度で１時間ほど一次発酵。２倍に膨れるのを目安にしてください。

ガス抜きをしてから１２等分に丸め、ぬれたふきんを上からかぶせて１０分ほどベンチタイムをおきます

生地を麺棒で縦、横にのばしその上にカスタードクリームをぬります。

手前からクルクルと巻き、巻き終わりをしっかりとつまんで閉じます。

これをカードなどで5〜6等分します。

クッキングシートをひいた天板に並べたらぬれぶきんををかけて３０度ほどの温度で３０分ほど二次発酵。

二次発酵が終わったら、 水溶きたまご(分量外)を表面に塗り、１８０度のオーブンで １５〜２０分ほど焼いて完成です。