玉ねぎをみじん切りにします。イカは輪切りにします。 鍋にオリーブオイル（50cc）、にんにくを入れ香りをつけます。

赤唐辛子を入れ、玉ねぎを入れ、弱火でよく炒めます。（20分ぐらい炒めて下さい）その間に水400ccにサフランを入れる

炒まったら、えび、いか、カレイを炒め、軽く焼き色がついたら、取り出して下さい。白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばす。

トマト缶は、こして使用します。火を弱め、トマト缶、サフラン水４００cc、ローリエ、ブイヨン１個を入れ、煮込みます。

④を３０分煮込み、その後,あさりと③で取り出した、魚介を戻し入れ、さらに３０分程煮込み、最後、塩こしょうで味を調えます。