
唐揚
まとめて作ってお弁当用に冷凍保存
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何度か試行錯誤しながら作ったレシピです。
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鶏もも肉を均一の厚さに開き、食べやすい大きさに切る。
ニンニク・しょうゆ・酒・ゴマ油・はちみつ・塩・白コショウ・うま味調味料をボールに入れ、(1)の鶏もも肉に加え、よく揉む。
溶き卵を少しずつ加えて揉み込み、さらに片栗粉を加え、揉み込む 。
(3)の鶏肉に衣用の片栗粉をまぶした後、油の入ったフライパンで、揚げる。
一旦取り出し、油の温度を170℃にもどしてから2度揚げをする。
卵は少量ずつ加え、鶏肉によくしみこませる。
鶏肉を2度揚げするとカリッとジューシーに仕上がる。
私は生姜が嫌いなので入れませんが、入れる場合はすりおろし大さじ1です。
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