牛すじ煮込み(圧力鍋)
iibata @cook_40046034
牛すじが安く手に入ると、必ずコレを作ります。うちの定番です♪ 2012.1.30画像.コツ・ポイント欄を追加しました。
このレシピの生い立ち
結婚前、主人に教えてもらったレシピを自分なりにアレンジしたものです。
牛すじ煮込み(圧力鍋)
牛すじが安く手に入ると、必ずコレを作ります。うちの定番です♪ 2012.1.30画像.コツ・ポイント欄を追加しました。
このレシピの生い立ち
結婚前、主人に教えてもらったレシピを自分なりにアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に牛すじ肉を入れ、水をひたひたよりちょっと多めにいれ、蓋をせずに強火で煮込み、沸騰させてアクを取る。
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- 2
蓋をして強火にかけ、沸騰しオモリが回りはじめたら弱火にして25分→急速冷却する。(ﾔｹﾄﾞ注意!!)
- 3
表示ピンが下がったら、蓋を開け(ここでもﾔｹﾄﾞ注意！)牛すじ肉を水でよく洗う。鍋も洗っておく。
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- 4
すじ肉を食べやすい大きさに切り、鍋に戻し※の調味料とこんにゃくをいれ蓋をする。
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- 5
強火にかけ、沸騰しオモリが回り始めたら弱火にして、20分たったら、火を止め自然冷却（表示ピンが下がるまで待つ）
- 6
自然冷却後は、こんな感じです。
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- 7
表示ピンが下がったら蓋を開け、火にかけ沸騰させてから長ネギ・玉ねぎ・ゆで卵を入れて強めの弱火～中火で１５分程度煮込む。
- 8
煮込む時は、圧力鍋とは違う別の蓋をして煮込むと良いです。(水加減が丁度良くなる気がします。)
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コツ・ポイント
かなり濃いめの味になっているので、濃いのが苦手な方は、工程4の調味料を入れる段階で50～70cc程、水を入れていただくといいと思います。最後、野菜を入れてからの煮込み時間はお好みで。家は、ネギがとろっとろになるまで煮込み続けます(^_^;)
つくれぽ
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