揚げ出し豆腐

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材料

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 片栗粉 適量
  3. <だしつゆ>
  4. だし汁 150cc
  5. 醤油 大さじ1
  6. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐を6～8当分に切ってザルにのせて水を軽く切っておく

    ※10分くらい

  2. 2

    キッチンペーパーで豆腐をくるんで
    水分をキレイに拭き取る

  3. 3

    片栗粉を全体に付ける

  4. 4

    揚げ油でキツネ色になるまで揚げる

    ※160～170℃で2、3分くらい

  5. 5

    鍋にだし汁、みりん、を入れて
    沸騰したら醤油を入れて火を止める

    ※だしつゆの黄金比は
    だし10:醤油1:みりん1

  6. 6

    揚げた豆腐をお皿に盛り付けて
    だしつゆをかけて完成

  7. 7

    好みで、大根おろしなど薬味をそえる

コツ・ポイント

水分は丁寧に取って
片栗粉をまぶしたら、なるべく早く油で揚げて
下さい。
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