魚ちり鍋

Name: 魚ちり鍋
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハマチ（食べやすい大きさに切る） ４００ｇ程度; 長ねぎ 2本（２００ｇ）; 水菜 １袋（２００ｇ）; エノキ １袋（１００ｇ）; しいたけ 4個（１００ｇ）; 豆腐 １丁; くずきり １００ｇ; だし汁（コツ・ポイント参照） １０００ｃｃ; 薄口しょうゆ（濃い口でもOK) 大さじ２; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; 塩 小さじ2分の１

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ねぎ間鍋風に長ねぎをたっぷり使った魚ちり鍋。まぐろは高いからね、鯛やハマチ、タラなど色んな魚で作っています♪　
このレシピの生い立ち
まぐろと長ネギを使った「ねぎま鍋」が好きで、魚の鍋は全部長ネギをたっぷり入れた「ねぎ間鍋」風にしています。魚のお鍋をするときは、長ねぎ多めが我が家流です。

魚ちり鍋

Farmer’s KEIKO @cook_40042549

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材料

３～４人分

ハマチ（食べやすい大きさに切る）４００ｇ程度
長ねぎ 2本（２００ｇ）
水菜１袋（２００ｇ）
エノキ１袋（１００ｇ）
しいたけ 4個（１００ｇ）
豆腐１丁
くずきり１００ｇ
【A】
だし汁（コツ・ポイント参照）１０００ｃｃ
薄口しょうゆ（濃い口でもOK) 大さじ２
みりん大さじ２
酒大さじ２
塩小さじ2分の１

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作り方

1
長ねぎ、水菜は5センチの長さに切り、エノキは石づきをとりほぐします。しいたけも石づきを取り食べやすい大きさに切ります。
2
鍋に【A】を煮立たせ、長ネギを入れ煮込みます。やわらかくなったらそのほかの材料をいれ煮込んで完成。
3

だしに味はついていますが、お好みでポン酢＋大根おろしで食べてもいいですよ。だしが美味しいので〆は雑炊でね♪

コツ・ポイント

■だし汁■
水１０００ｃｃを沸騰させ、かつおぶし１５ｇを入れひとにたちさせ火を止め、鰹節が沈んだら漉します。
■具■
魚は鯛や鮭、タラなど、野菜は白菜や春菊などもいいですよ。長ネギは魚との相性がいいですのでおすすめです。

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つくれぽ

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Farmer’s KEIKO @cook_40042549

2012/11/19 00:46に公開

私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）

このレシピのキーワード

鍋水菜えのきはまちしいたけ酒豆腐長ネギ

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