シュウマイの皮を５mmくらいの細さに切る。

たまねぎはみじんぎりして片栗粉をまぶしておく。

しいたけもみじんぎりにしておく。

ひき肉に醤油、酒、砂糖、塩、ショウガの絞り汁、ごま油を加えて粘りが出るまで混ぜ、椎茸とたまねぎを加えさらに混ぜる。

４を丸める。

丸めた５に１のシュウマイの皮をまぶす。

蒸し器の中にガーゼか白菜やきゃべつを敷き、６を入れて蒸す。（沸騰後中火で５分くらい蒸す）

出来上がり！
目はのりを丸く切り取り、スライスチーズやかまぼこ等をストローの先で丸く型とり、のりの上にのせて目を作る。