600ccの熱湯にコンソメ大さじ1.5を溶かし、粗熱を取って200ccをタッバに入れて冷凍。残りは冷蔵庫で一晩おく。

ささみは一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶし沸騰した湯でゆで、肉の色が替わったら湯の中でそのまま10分置き冷水で冷ます。

赤ズイキは切り口が茶色ければ薄く切り落とし、水洗いして5cmの斜め切りにして熱湯で下茹でし、冷まして水気を取る。

オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切って茹で、水にとって冷まし水気を切る。ミニトマトはヘタを取り水洗いする。

パプリカは種とヘタを取り、焼き網で表面を焦がし水洗いして皮を取り除き、5mm幅に切る。ジュンサイはざるにとり水気を切る。

2人分の器にズイキ、パプリカ、オクラ、ささみを盛りつけ冷たいコンソメを注ぎ凍ったコンソメを割って器に乗せる。

器にジュンサイをトッピングしミニトマトを飾る。好みで胡椒を振る。具材に味付けはしていないのでスープとして食べる。