大豆と昆布で…昆布豆(^^)

大豆と昆布で…昆布豆(^^)-レシピのメイン写真

大豆と昆布で…昆布豆(^^)

matsu1201 @cook_40039489

あっさりとした味付けにしてみました
昆布豆の昆布が大好きだから、昆布多めですよ
このレシピの生い立ち
おせちで黒豆を煮たのに続いて、今度は昆布豆(^^)v

あっさりとした味付けにしてみました
昆布豆の昆布が大好きだから、昆布多めですよ
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あっさりとした味付けにしてみました
昆布豆の昆布が大好きだから、昆布多めですよ
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材料

大豆２５０ｇ（一袋）
昆布（出汁をとったものでもかまいませんよ） 10cm角を3枚
ベーキングソーダ小さじ1/4
水 750ｍlと250ml
調味料
砂糖大さじ6
塩少々
しょうゆ大さじ2

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作り方

1

大豆を水洗いし、750ccの水に重曹を入れたもので約1晩ふやかす
2

厚めの深鍋で１を中火にかけ、沸騰したら残りの水を加え、落としぶたをして弱火で約3時間
大豆が指でつぶせる程度まで煮る
3

昆布と調味料を入れてさらに弱火で30分程度煮てできあがり
4

追記：
甘めの方がお好みなら味醂を大さじ２ほど加えてください

コツ・ポイント

大豆をふやかした水はそのまま使います
重曹は水の0.2%程度
後で加える水を合わせて大豆の4倍量の水で煮ます
昆布は出汁とった後のものでもかまいません
重曹が入ってる漬け汁ごと煮ますから、吹きこぼれを防ぐためにも深なべでね

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matsu1201 @cook_40039489

2010/02/20 23:48に公開

アメリカ・デトロイトで独り暮らし余分に作っては保存容器で冷凍してます(^^;

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大豆コンブ

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