ナスのヘタを取り、適当な大きさにカットします。
※写真は乱切りにしました。

フライパンにオリーブオイルを引き、ナスがオイルを吸ってしんなりするまで中火で焼きます。

ナスをボールに移し、塩こしょうして混ぜ合わせます。

すりおろした生姜を入れて混ぜ合わせます。

オリーブオイルとハーブを入れて混ぜ合わせ、味見して塩加減を調整し、冷蔵庫で冷やしたら完成です。