やわらかポークステーキ柚子こしょうソース
槙かおる @maki_kaoru
やわらかいポークステーキたべたい？
食べましょう！
柚子こしょうソースが香る
和モダンなポークステーキです
このレシピの生い立ち
お肉好きの女子のゲスト、他のメニューが和風なので、和風ぽく目先の変わった味付けでおもてなししたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を脂身と赤身の間の筋を切る
やわらかくする為
包丁の背で縦と横
表と裏､それぞれ20回ずつたたく -
- 2
付け合せのセロリは5mm斜め切りにして米油大2で炒め塩で味をつける
-
- 3
柚子の皮をおろしておく
※ない場合は省略してOK -
- 4
フライパンに米油大1を入れ､豚肉を盛り付ける時に上にする面から焼く
たたいて薄くなっているので火を通しすぎない - 5
肉を焼いたフライパンにパターを入れ、とけたら火をつけ醤油を入れて香りを立たせすぐに火を消す
柚子こしょうを混ぜ出来上がり - 6
セロリ、豚肉を皿に盛り、柚子こしょうソーズを肉にかけ、青ゆずの皮を振って
完成です -
- 7
◎後日､青柚子の皮がないバージョンを作りました
付け合せはセロリとズッキーニです -
コツ・ポイント
豚肉は「えっ？大丈夫なの？」と思うぐらい、包丁の背でガンガンたたいて薄くなってもまた手で整形して
写真のような中まで脂身がある部位の方がやわらかく食べられますので選んで下さい
柚子こしょうは香りが飛ばないように火を消し最後に混ぜて下さい
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