じゃがいもを茹でたらマッシュしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でみじん切りにしたニンニクを香りが立つまで熱する。

アンチョビを加えほぐし、枝から外したローズマリーを加え、香りが立つ程度に焦がさないようにサッと炒め合わせる。

フライパンは洗わず、そのまま一口大に切ったベーコンを加えてこんがり焼く。

マッシュしたじゃがいもに3、4を加えて、よく混ぜたら、バター、マヨネーズ、塩、胡椒を加え、さらに混ぜて完成。