イカの内臓を外して捨て、好みの大きさに切り分けておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、みじん切りにした玉ねぎと塩を加えしんなりするまで炒めたら、トマト缶を加える。

小皿に卵黄、すりおろしたニンニクを入れ、オリーブオイル大さじ1を少しずつ垂らしながら混ぜる。

2のトマトソースに、3の卵液を少しずつ垂らしながらソースを作ったら、煮込み欲の鍋に移す。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、イカを一気に炒めたら白ワインを加えアルコールを飛ばす。

炒めたイカをソースが入った鍋に加え混ぜて、5分ほど煮込んだら器に盛り付け、パセリ、胡椒、黒オリーブを乗せて完成。