*大根葉のふりかけ(土佐炒め)*

ききはは
ききはは @cook_40042999

☆鰹節・しらす・ゴマでカルシウムばっちり摂れます☆
これを混ぜたご飯で焼きおにぎりを作ると香ばしくてたまりません*><*
このレシピの生い立ち
保育所に勤めていた頃、大量に残る大根葉を使って作っていました。
成長期にある子どもたちもたくさん食べてくれました。

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材料

  1. 大根葉 一本分
  2. かつお節 10g
  3. しらす干し 30~50g
  4. 煎りゴマ 大さじ3
  5. ●酒・みりん・だし醤油 各大さじ1
  6. 濃口醤油 小さじ1
  7. サラダ油ごま 各小さじ1
  8. 一味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    大根の葉は土などを払いきれいに洗っておく

  2. 2

    1の大根葉を5ミリ巾
    程度にザクザクと切る

  3. 3

    熱したフライパンに(あれば厚手)サラダ油とごま油をなじませ、2を入れて炒める(中火~強火)

  4. 4

    ※湯気がモワモワ出るけど、水分をしっかり飛ばすといい出来に仕上がるので頑張って炒める

  5. 5

    少し水分が残る程度まで炒めたら、●の調味料を加える。

  6. 6

    塩分が加わってさらに水分が出るけど、構わずに。
    しらすとかつお節を加える。
    味をみて薄ければ濃口醤油をプラスする。

  7. 7

    ゴマを加えてから火を一段階落とし(中火なら弱火に)、チリチリ音がするくらいまで炒める。

  8. 8

    お好みで一味唐辛子などをどうぞ♪

  9. 9

    ※コボスケさま
    れぽのコメントが掲載されずにすみません!
    桜えび入りで色鮮やかにつくっていただき、ありがとうございます☆

コツ・ポイント

最初に水分をしっかり飛ばすと葉っぱの食感の残る、味のいいふりかけに仕上がります。

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レシピ作者

ききはは
ききはは @cook_40042999
に公開
いつも見て下さり、ありがとうございます。料理の基本「さ・し・す・せ・そ」知っていると困らない目分量。塩少々・ひとつまみの違いなど。(少々:指2本<ひとつまみ:指3本<一握り:手)日常のちょっとしたコツも合せてレシピアップしていけるといいな、と思っています。ぼちぼち、気長に病気と付き合いつつ、今まで出来なかったことにも挑戦していけたらいいな、と思っています。
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