大根の葉を根本から切ります。

寸胴鍋、または深型フライパンに水縞をはり、コンロで沸かします。

根元の土や枯れている葉などをみ洗い中に取り除きます。

鍋の沸騰した湯に大根の葉を根本から入れます。葉先まで全て鍋に入れ込み蓋をして1、2分(まだ全て湯につけなくてもよし)。

根本がしんなりしてきたら、大根葉を返してさらに30秒〜1分茹でます。

その間にニンニク、しょうがをみじん切りにしておきます。

大根の葉がしゃっきりと茹で上がったら、ザルにあけ、水でしめます。

大根の葉をよく絞ってみじん切りにします。

鍋にごま油をいれ、しらすぼしを入れて中火で炒めます。

みじん切りニンニク、みじん切りしょうが、大根の葉を入れて、更に炒めます。

酒、みりん、しょうゆを入れ水分がとぶよう中火で切り混ぜながら炒めます。

最後にごまを油一回しし、黒胡麻を入れさらにまぜます。
出来上がりです☆。