かぼちゃを一口大に切って、皮側を鍋底の方にして並べる。かぼちゃが重ならないように。

砂糖とお水を鍋に入れて、落し蓋をして弱火〜中火で煮る。ここでかぼちゃが7割程度まで柔らかくなるまで煮る。

塩と醤油入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。