フライパンに油を入れて十分熱してから卵を一気に入れ、大きくかき混ぜる。塊のまま半熟状態で一旦取り出す。

フライパンに油を足し、ネギとしょうがを炒める。ひき肉と鷹の爪を加えてさらに炒めて色が変わったら◎を加え沸騰させる。

春雨を加えて柔らかく煮る。水溶き片栗でとろみを付ける。
取り出した卵を加えて崩しながら混ぜる。

トマトを加え、少し崩れる程度まで火を通す。
最後にゴマ油を回しかける。