トマトの風味が美味しい麻婆春雨
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トマトを入れることによって、とっても爽やかな仕上がりになります。卵もふわふわで優しい食感です。ご飯に合います！
このレシピの生い立ち
イタリアンではよくトマトを使うけど、中華では卵と炒めるくらいしか使ったことがない・・・挑戦してみました！
トマトの風味が美味しい麻婆春雨
トマトを入れることによって、とっても爽やかな仕上がりになります。卵もふわふわで優しい食感です。ご飯に合います！
このレシピの生い立ち
イタリアンではよくトマトを使うけど、中華では卵と炒めるくらいしか使ったことがない・・・挑戦してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
・白ネギ、しょうがはみじん切りにする。
・トマトは1.5センチ角に切る。
・◎を合わせる。
・卵を割りほぐす。 - 2
・鷹の爪は半分に割って種を出す。
・水溶き片栗を作る。 - 3
春雨を沸騰したお湯で硬めにサッっと茹でる。ざるにあけておく。
- 4
フライパンに油を入れて十分熱してから卵を一気に入れ、大きくかき混ぜる。塊のまま半熟状態で一旦取り出す。
-
- 5
フライパンに油を足し、ネギとしょうがを炒める。ひき肉と鷹の爪を加えてさらに炒めて色が変わったら◎を加え沸騰させる。
-
- 6
春雨を加えて柔らかく煮る。水溶き片栗でとろみを付ける。
取り出した卵を加えて崩しながら混ぜる。 -
- 7
トマトを加え、少し崩れる程度まで火を通す。
最後にゴマ油を回しかける。 -
- 8
お好みで薬味にネギやパクチーなどのせて下さい！
コツ・ポイント
・春雨はもどさずそのまま使えるタイプなど、色々あるので袋の裏の説明通りにして下さい。
・6で片栗のとろみ加減は様子をみて下さい。
・鷹の爪の変わりに豆板醤などお好みで。
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