ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ、なす、マッシュルーム、しいたけを1㎝角に切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りに。

赤唐辛子は種を取り小片に切ります。鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。

ベーコンを加え、よく炒めます。玉ねぎを加え軽く炒め、残りの野菜を加え、じっくりと炒めしんなりするまで炒めます。

3に白ワインをふり、ホールトマトを加え、塩、こしょうをし、弱火で30分位煮込みます。塩を加えた湯で、パスタを茹でます。

茹であがったら水気を切り、ソースと和えます。皿に盛り、粉チーズとパセリをたっぷりふりかけ出来上がりです。