沸騰直前の小さい泡が一面に見えたら火を止めて、生栗を投入,2分。

そのまま放置して手で触れるくらいになればゴム手袋をして鬼皮を剥いていきます。
剥いた栗は灰汁抜きのため水にさらします。

しっかりと水気を切ったら、ジップロックに入れ、冷凍庫で保存。味は多少落ちますが一年くらい我が家は使っています。

ご飯を炊く時に生米と一緒に入れて炊きます。息子が嫌がるので味付けは一切なしです。ホックホックでおいしいですよ！