かぼちゃの皮、わたを除き、適当な大きさに切る。たまねぎは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。透き通ってきたらかぼちゃを加え、軽くまぜあわせる。

2にひたひたの水を注ぎ、お砂糖をひとつまみ加えふたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

かぼちゃがやわらかくなったら、火を止め、少し冷ます。

4をミキサーにかけなめらかにする。

再び鍋に戻し、火にかけ牛乳を加える。

ほんのり温まってきたら、塩で味を調える。