英国・シェパーズパイ
イギリスの羊飼い(Shepherd)の伝統料理です。手間はちょいとかかりますが、どっさり作って冷凍保存もできますよ!
このレシピの生い立ち
「イギリス料理はまずい」と言われますが、レシピを元に日本人的観点（適当な塩の量、調理時間等）で調理すると案外美味しくできます。(イギリス人の調理は超薄味、茹で・加熱し過ぎな傾向。) このレシピもホストマザーや本を参考にちょっと変えてます。
英国・シェパーズパイ
イギリスの羊飼い(Shepherd)の伝統料理です。手間はちょいとかかりますが、どっさり作って冷凍保存もできますよ!
このレシピの生い立ち
「イギリス料理はまずい」と言われますが、レシピを元に日本人的観点（適当な塩の量、調理時間等）で調理すると案外美味しくできます。(イギリス人の調理は超薄味、茹で・加熱し過ぎな傾向。) このレシピもホストマザーや本を参考にちょっと変えてます。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモをダイス状にカットして、お塩を入れた水で湯がく。（マッシュすることができるくらいの柔らかさまで。）
- 2
ジャガイモを別の入れ物にあげて、乾かしつつ、先ほどの鍋でバターとミルクを温め混ぜておく。そこに乾いたジャガイモを入れる。
-
- 3
ジャガイモがスムースになるまでマッシュ!!!
(チェダーチーズをトッピングに使わない場合は、少し塩味をつけておく) -
- 4
挽肉をサラダ油で炒めておく。
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- 5
挽肉炒めつつ、野菜類をカット!
-
- 6
挽肉に火が通ったら、肉だけ取り出し、サラダ油をフライパンに加え、カットした野菜類を炒める。
-
- 7
ラム・ストックです。 肉に合わせたストックを使うことをお勧めしますが、なければベジタブル・ストックでOKです。
-
- 8
スープストックを300mlのお湯（もしくはお湯＋トマト缶）で溶かす。写真はお湯のみです。
-
- 9
オーブンを180～200℃に予熱開始!
- 10
薄力粉とトマトピューレを6の野菜類に加え、混ぜつつ炒める。
-
- 11
挽肉を10のフライパンに戻し混ぜ炒める。
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- 12
8のストックを11に加え、ドライハーブ、塩胡椒で味付けをしつつ20分ほど煮詰める。（水分が見られなくなるように）
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- 13
深めのオーブン皿に11を入れ平らに。その上にマッシュ・ポテトを敷き詰めていく。(写真は深いお皿がなかったので浅いです…)
-
- 14
こんな感じ! お好みでチェダーチーズをおろして振り掛けてもOK。
予熱された180～200℃のオーブンで15～20分。 -
- 15
焼けたらこんな感じです!
塩コショウで下味を付けずにグレイビーソースをかけて食べるのもおいしいですよ! -
コツ・ポイント
じゃが芋は完全に潰さなくてもいいですが、綺麗に潰した方が敷き詰めやすいです。
豚や鶏の挽肉はこの料理には淡白すぎる感じがするので、できれば羊・牛肉がいいかと思います。
最近ではベイクド・ビーンズやカレーパウダーを隠し味に使う家庭もあるそう。
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