むき海老はサッと水洗いをしてシッカリ水分を切ります。
舞茸は手で適当にちぎります。

熱したフライパンに油を敷き、海老・舞茸を炒めます。
全体に火が通ったら塩、こしょうで下味をつけます。

チリ・イン・オイルとナンプラーを入れて全体に絡めたら完成です。