揚げは熱湯をかけ油抜きして水気を拭き取り食べやすく切る。水菜な４～５センチに切る。

フライパンに揚げを入れ焦げ目がつくまで焼く。器に盛り付けて置く。取り出したらツナ缶を汁ごと入れる。

混ぜながら汁気をとばし無くなりかけたら水菜を入れ混ぜ合わせる。揚げの上に盛り付ける。

小口に切った唐辛子と＊印を小鍋に入れひと煮立ちさせ盛り付けた材料の上からかける。