5㎜幅にスライスしたバナナを砂糖70gとバター35gと共に鍋に入れ、砂糖が茶色くかりかりになるまで、煮詰める。

室温で柔らかくした残りのバターを、残りの砂糖、卵を少量ずつ加えながら、ハンドミキサーで柔らかく練り合わせる。

粉類を3回に分けて入れ、①のバナナ、黒ごま、ラム酒も加え混ぜる。

型に流し入れて表面を平らにし、180度のオーブンで20〜25分焼く。
焼けたら型ごと冷ます。