サツマイモは厚めに皮をむき、1センチぐらいの厚さに切り水にさらしておく。玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋に水と野菜を入れ火にかけ柔らかくなるまで煮る。

少し冷まし、汁ごとミキサーにかける。鍋に戻しコンソメ、豆乳を入れ温める。沸騰させないこと。

塩コショウで味を調える。バターを加えお皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。