カレイに塩こしょうをふって下味をつけます。

鍋に水をはってその中に卵をいれてゆでたまごを作ります。

下味をつけたカレイに小麦粉をうすくまぶします。

フライパンに油をしいて、小麦粉をまぶしたカレイを投入します。中火で軽く焦げ目がつくまで両面を焼きます。

ボウルにマヨネーズと乾燥バジルを入れ、ゆで卵ができたら皮をむいてボウルにいれます。フォークでつぶしながら混ぜます。

塩をひとつまみいれれてソースの完成。焼き上がったソテーの上にのっけて完成です。