しっとり柔らかクルミパン
胡桃のようなお花のような形にしました。
しっとりなパンに香ばしい胡桃の食感がメチャうまです。
このレシピの生い立ち
クルミパンでもいろんな味や柔らかさのパンがありますが、私はしっとり派です。
牛乳で作ったクルミパンが美味しいので、載せます。
しっとり柔らかクルミパン
胡桃のようなお花のような形にしました。
しっとりなパンに香ばしい胡桃の食感がメチャうまです。
このレシピの生い立ち
クルミパンでもいろんな味や柔らかさのパンがありますが、私はしっとり派です。
牛乳で作ったクルミパンが美味しいので、載せます。
アプリでひらく作り方
- 1
ローストしたクルミは手で小さく砕いておく。ボウルに半量の粉、イースト、砂糖、塩を入れて木べらで混ぜる。牛乳を加えて混ぜる
- 2
ダマが無くなったら残りの粉とバターを加えて混ぜる。粉気が無くなったら台に移してこねる。
- 3
ざらつきも少しあるけどまとまりやすくなったら、生地を広げてクルミを散らして、生地でクルミを包むように混ぜ込む。
- 4
生地を傷めないように手でやさしく揉むように。均一にクルミが混ざってたら丸めなおし、ボウルに入れて、ラップをする。
-
- 5
2.5倍に膨らむまで1次発酵する。
- 6
ガス抜きをし、2分割する。丸めなおし、とじめを下にしてラップ＋濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
- 7
ガス抜きをし、丸めなおして、とじめを下にし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。2つ並べたらラップ＋濡れ布巾をかける。
-
- 8
ひとまわり大きくなるまで2次発酵する。電気オーブン190℃に予熱しておく。
- 9
スケッパーやナイフで、5箇所切り込みを入れる。中心に向けて3～４ｃｍ切りこむ。塗り卵をを塗る。この写真は切りすぎ（笑）。
-
- 10
190℃で24～27分焼成。オーブンによって違うので、調整してください。
-
コツ・ポイント
成型してから天板にのせるとき、生地の大きさにカットしたオーブンシートに生地をのせてから天板にのせると、９の切り込み時に楽です。
沢山分割して、小さな胡桃の形のパンにしてもかわいいです。そのときは焼成時間を短めに。
つくれぽ
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