卵を常温に出す、敷紙の用意、20×20くらいの大きさで。

薄力粉とココアを一度ふるいにかける。

大ボウルに卵を割入れる。ミキサーでほぐし、砂糖を入れる。なじませたら高速で一気に泡立てる。白くもったりするまで泡立てる。

ミキサーの羽にかけて生地を落とした時、跡がしっかり残ったらok。最後に一番低速で1分間キメを整える。

一度振るった粉を15センチくらいの高さからボウルにふるい入れる。振るっている間にバターと牛乳をレンジで３０秒温める。

『の』の字を書くように優しく切り混ぜる。下を返すようにする。

粉っぽさが少しだけ残った状態で温めたバター液をゴムベラに伝わせて入れる。また切りまぜし、ツヤが出てきたらok。

（中にいれるクリーム）生クリームの半分とバニラエッセンスと砂糖を入れてしっかり泡立てる。ピンとつのが立ったらok。

そのボウルに残りの生クリームを入れてそのまま8ぶたてになるまで混ぜ、その後チョコシロップを入れて9ぶだてくらいにする

焼きあがったスポンジはすぐにラップをかけて、粗熱が取れたらひっくり返して裏の紙を剥がし、また元どおりにする。

巻き終わりの一辺をナイフで斜めに切り落とす。（こちらが巻き終わり側になります）巻き終わりが安定するため。

白いクリームを全部乗せ、全体に広げる。手前の方だけ山を作り、優しく巻く。

手前の紙を持ち上げ、巻き終わったら、紙をかぶせナイフの背を使ってロールケーキをしめる。15分ほど冷蔵庫に。

ケーキの端を4センチほどカットする。チョコクリームを全体に広げる。

切ったロールケーキを端の方に乗せ、ケーキにもまわりだけクリームを塗り、フォークであとをつける。

ココアを全体にふるう。イチゴや飾りを乗せて完成。