鍋にオリーブオイルを熱しみじん切りした白葱を炒め薄切りしたマッシュルーム、皮をむいて1ｃｍ角にきったじゃがいもを炒める

だし汁をいれて、弱火でコトコト。

野菜が柔らかくなったらミキサー等でペースト状にして、鍋にもどし豆乳をいれる。

温まってきたら、味噌と塩で味付け。沸騰させないように注意する。