鮭は焼いて骨と皮を取り、ほぐしておく。
きゅうりは小口切りにして、塩もみして洗い水気を切っておく。

卵を割りほぐし、砂糖・水・白だしで味付けし、炒り卵にする。

酢飯に、１、２を混ぜてお好みでとびこを散らす。ゴマを振りかけても美味しいです。