カレイの内臓を取り、塩を振って30分くらい置く。

カレイの水分をふき取り、小麦粉をまぶす。

揚げ油は、最初は低い温度（中火）でじっくりと。箸で触って、中からジリジリ感じるようになったら、火を強くしてカリッとさせる。
パチパチいってきたらＯＫです。

今回のタレは、麺つゆを2倍に薄め、生姜を摩り下ろしました。
お好みで、大根おろしを入れても美味しそう。