大根は3センチくらいの輪切りにし、ニンジンは乱切りにしておく。

余分な脂を削ぎ取った豚肉を5センチ角に切って塩コショウを振る。

２で削ぎ取った油をフライパンで熱し油を出す。

そこへ肉を投入し、全体に焦げ目がつく程度に焼く。

肉を取り出したところへ大根とニンジンを投入。油が全体に絡む程度に炒める。

鍋に４，５の肉と大根、ニンジンを入れて水、コンソメ、醤油、ロリエを投入。沸騰したら弱火で1時間半ほど煮込む。