鳥肉は食べやすい大きさに（１㎝程の薄さに）削ぎ切りし
両面に薄く片栗粉をつけて胡麻油で焼く。

中火で焼き両面が薄く色づいてパリッとなってきたら
合わせ調味料を半分入れて蓋をして肉に火を通す。

汁気が無くなったら、肉をひっくり返し、もう半分の合わせ調味料を入れて蓋はしないで汁気を飛ばして照りを出す。