ニラは小口切り、生姜、葱はみじん切りにする。
白菜はお好みで茹でてからみじん切りにして、水気をきつくしぼるか、生のままみじん切りにしておく。

豚挽き肉にお酒をいれてよくこねる。
ここに分量外の水おおさじ４杯程度を徐々にいれて、さらにこねる。
ひき肉が白っぽくもったりとなるまで。

♪ポイントです。

ここに１の材料すべてと、調味料（塩、醤油、ごま油）をいれて更にこねる。

餃子の皮で包む。

（たねはあまり多すぎないほうが美味しいとおもいます）

焼き方は
フライパンに油をひいて、餃子を並べて焼き色がつくまで焼く。ここにかぶるぐらいの水をいれて（羽をつけたいときは強力粉を少しといた水をいれてしまいます）
水気が飛ぶまで蓋をして蒸します。

水気が飛んだら、ここにまた油をいれて、さらに焦げ目がついてかりかりになるまで焼きます。
♪ポイントです。

出来上がり！！！

お醤油にラー油、それに黒酢をいれて
つけダレをつくります。