かぼちゃは種を取り、皮を剥いて一口大に切る。

水、出汁醤油、みりんを合わせ、煮汁を作る。（お吸い物より少し薄いくらい、市販の濃縮出しによって、水との比率は変わります。うちではチョーコー出汁醤油うすいろ使用。）

煮汁にカボチャを入れ、くしがすーっと通る様になるまで煮る。

仕上げにナメタケを加え、軽く煮詰めて完成です。