【お母さんの仕事】鶏胸肉は皮を剥がし、酒を加えて水からゆでる。しっかりとした弾力が出てゆで上がったらそのまま冷ます。

←お母さんが用意しておいてくれた胸肉は、繊維にそって裂いておこう。

具の準備が出来て、大きなお鍋のお湯が沸いたら、麺をゆでる。まず大きなザルに麺を入れて、ほぐしてから、グラグラ湧いたお湯に投入！すぐに菜箸でほぐしてあげよう。ゆで時間は袋に書いてある説明を参考にしてね。

麺をゆで始めたら、洗い桶か大きなボールに水をためて、氷も準備しておこう。

麺の表面が透明がかってきて、浮かんできたら大きなザルに取り、準備しておいた水につけよう。最初は熱いので、流水にあてながら、菜箸でほぐしながら麺を洗う。あら熱が取れたら水を換え、氷を加えて冷やす。