サンマを水で洗い、水分を拭き取ります。両面に塩をふって10～15分程おきます。
※内臓の苦みがきらいな方は内臓をとりのぞいてください。

水分が出ますので、よく拭き取ります。
さんまに振り塩をします。30cmくらい高い位置から降ると、均一に塩が行き渡ります。

皮が網にくっつくのを防ぐために、グリルを熱しておきます。
充分熱したら中火にして、表になるほうから先に焼きます。

片面が焼けたら、皮がはがれないように箸を魚の下にさし込んで裏返し、反対側も焼きます。

大根おろしやおろし生姜を添えて、できあがり。

おすすめの調味料は、「カレー醤油」。
カレー粉を醤油に少々入れるだけです。