なす：縦にしま目に皮をむき、１．５ｃｍ幅くらいの輪切りにする。
ピーマン：せん切り。

豚肉：ひと口大に切り、下味をつける。
Ａ：混ぜておく。

フライパンを熱して油をひき、なすを焼く。焼き色がついたら裏返し、ピーマンを加えて炒め、全体に塩、こしょうして取り出す。

フライパンに油をたし、豚肉を焼く。③の野菜を戻し入れ、Ａを加えて炒め合わせる。

盛り付けて白ゴマをふる。