具を食べやすい大きさに切る。大きめのお鍋でベーコンを焼いて、トマト以外の野菜に薄く塩こしょうしてソテーする。

１を炒めている間にルーを作る。ノンスティックのフライパンに小麦粉を入れ、茶色くなるまで火であぶり、オリーブオイルを入れてバターも入れて溶かす。

火がよく通ったら、トマト（又はトマト管１個）を入れる。
ルーとブイヤベースをお鍋に入れて、お湯を具がかぶさるまで（600ccぐらい）入れて、ローリエとタイムを入れて蓋をして４０分煮る。

最後に海老とホタテを入れて５分煮る。塩こしょうで味を調えて出来上り。
ご飯に掛けて召し上がって下さい。