鍋に水、めんつゆ、和風だしを入れて沸騰前に、食べやすい大きさに切った豆腐を入れてうっすら豆腐にダシがしみこむまで３分ほど煮込む

鍋は弱火にして、豆腐を鍋から出し、お皿に盛りつける。

鍋になめことみじん切りにした長ネギを入れてさっと煮込み、溶き卵を流しいれ、素早くお皿に盛ってある豆腐の上にかけて出来上がり。