完熟トマトは皮を湯むきする。へたを取り、輪切りにしながら種を取り除き、ミキサーにかける。鍋で１／３量になるまで煮詰めます。

タマネギ・ニンニクはすり下ろし、別の鍋で水２００ｃｃを加えて中火で２０分煮詰める。

酢に香辛料（☆全て。鷹の爪の種は取っておく）を加え、弱火で１０分煮出す。煮出せたら固形物は取り除いておく。（すごいスパイスの香り。魔女が魔法の薬でも作っているような感じ）

①に②を加えて中火で５分、砂糖と③を加えてかき混ぜながら弱火で１０分煮ます。最後に塩を加えて５分煮る。

殺菌済みの瓶に入れて保存する。