宮崎の郷土料理☆チキン南蛮☆
けんけん2525 @cook_40053066
宮崎の郷土料理の１つ
チキン南蛮です！！
タルタルソース・漬け汁も記載しときます！
このレシピの生い立ち
私は宮崎生まれ宮崎で育ちなので！
宮崎の郷土料理☆チキン南蛮☆
宮崎の郷土料理の１つ
チキン南蛮です！！
タルタルソース・漬け汁も記載しときます！
このレシピの生い立ち
私は宮崎生まれ宮崎で育ちなので！
作り方
- 1
◆タルタルソース◆
作り方①…ゆで卵を細かく刻む - 2
作り方②…玉ねぎをみじん切りにしてｎサラシで包み流水でもみ洗いして絞る
- 3
作り方③…ピクルスをみじん切りにする
- 4
作り方④…パセリは葉を茎からはずして、葉を細かく刻みサラシで絞る
- 5
作り方⑤…①~④をボール一緒にいれ、マヨネーズを加え、混ぜ合わせる
- 6
作り方⑥…出来た物に塩・胡椒・レモン汁を加え味を調えて、出来上がり
- 7
◆漬け汁◆
作り方①…生姜を細切り、レモンはスライスする - 8
作り方②…全調味料を合わせて火にかけ、砂糖が溶け、沸騰寸前になったら火を止める
- 9
作り方③…②に①の生姜・レモン・一味唐辛子を入れ出来上がり
- 10
◆チキン南蛮◆
作り方①…鶏もも肉の肉厚のあるとこに包丁入れ厚さを均等にし、塩・胡椒をする - 11
作り方②…鶏に片栗粉をつけ、溶き卵をつけて180°の油で揚げる
- 12
作り方③…鶏に火が通ったら油をよく切り、揚げたてを漬け汁に漬け込む
- 13
作り方④…付け合せを盛りチキン南蛮を一口サイズに切り、タルタルソースをかけて出来上がり
コツ・ポイント
パン粉付けのポイント！
小麦粉…余分な小麦粉は叩いて落とす
卵…白身が残らないように混ぜる
卵…余分な卵は落とす
パン粉…生パン粉をかぶせて上から軽くおさえる程度
↑の作業で仕上がりが変わります！
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