鮭に塩を少々振って5分ほどおく。出てきた水分を拭き取る。

コショウを振る。

小麦粉を全体にまぶす。(余計な粉ははたいてキチンと落とす。

フライパンにサラダ油、バターを入れて、表になる面から焼く。
裏返して、弱火にして蓋をして4分ほど焼く。

鮭を取り出してキッチンペーパーでフライパンを拭き取り、バターでニンニクを炒め、しょうゆ、みりんを入れ少し煮詰める。