＜準備（1）＞ ◎粉類は合わせ、2回ふるっておく。◎型にしっかりオイルスプレー（またはバターを塗り）をふり、強力粉をふって冷やしておく。◎オーブンを180度で余熱しておく。

ボウルに、バターを入れ、ハンドミキサーで、やわらかくホイップする。砂糖を2～3回に分けて入れ混ぜ、卵黄を加え、さらに混ぜる。

別のボウルに、かためのメレンゲを作る。 ②のボウルに、③のメレンゲを1/3混ぜる。（ここからは、ゴムべらに変えて混ぜ合わせる）

＜準備（2）＞◎生クリームを8分立てぐらいにホイップしておく。◎黄桃は汁気をよーく切り、薄くスライスしておく。

さましておいた⑥のタルトに、⑦であわ立てた生クリームをひき、薄切りした黄桃を並べ、ナパージュをかける。