卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄のボウルに砂糖半分を加え、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えてよく混ぜる。

紅茶液を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスも加える。

ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら一度に加えて、紅茶葉も入れて混ぜる。

粉がちゃんと混ざるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。（パンケーキとホットケーキの中間位が理想的）

卵白のボウルに砂糖を加え、ハンドミキサーの低速でなじませる。なじんだら一気に高速にし、大きくうごかしてしっかり泡立てる。

ツノがたってきたら中～低速にし、全体をなじませる。最後は泡立て器で２０回位グルグルと混ぜる。

メレンゲの１/3を⑤に入れ、泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲの1/2をさらに加えて、混ぜる。

今度は⑧を残りのメレンゲボウルに入れる。泡立て器で２０回ぐらい混ぜる。最後はゴムベラでボウルの底からさっくりと混ぜる。

メレンゲのかたまりが残っていないように注意する。

生地を高い位置から型に流し入れる。空気抜きをし、１８０℃で４５分焼く。

焼きあがったら、すぐに型を逆さにしてビンの口に差し込んで完全位に冷ます。