豆鯵は頭と内臓、ひれ、ゼイゴを取り、塩をふりAに漬けておく。

玉ねぎは縦に薄切り、人参とピーマンは千切り、鷹の爪は小口切りにしておく。

Bを鍋に入れて一煮立ちさせ、2と合わせておく。

1に小麦粉をまぶし、からりと2度揚げする。

4を3のマリネ液に浸したら完成です！あつあつの状態でも漬け込んだ状態でもお好みでどうぞ～！