とうがんは皮をむき種をとり、縦４等分幅約３ｃｍで切る。
豚は５ｃｍくらい、豆腐は８等分くらいに切り水気を切っておく。にらは５ｃｍくらいにカット。

あたためた鍋（深めのフライパン使用）に油（分量外）大１を引き豚を炒め、色が変わったらとうがんをいれる。とうがんの表面が透けるくらいになったら水と粉末だし、砂糖を加え１０～１５分、ふたをしてとうがんが柔らかくなるまで弱火で煮る。

一度火を止め味噌をとき入れ、豆腐を入れる（くずし入れる感じでＯＫ）。再びふたをして弱火で約５分。豆腐に火が通ったらにらを加え混ぜずにふたをして火を止める。

にらがシナっとしたら混ぜてもりつけ。