いかみみは皮をむいておく。包丁で切れ目を入れ、そこからむきはじめます。
表面だけでＯＫです。
縦にそうめんのように細切りします。

生姜は針生姜にしておきます。
青ジソも千切りに。

いかみみと針生姜、青ジソを混ぜて、青ジソドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ。